Защита выручки

Воровство в общепите почти никогда не выглядит как кража из ящика. Деньги уходят через обычные рабочие действия: скидку, отмену позиции, перенос на другой стол, списание на стафф-питание, возврат, копию чека. Каждое из них законно по отдельности — поэтому владелец видит нормальную выручку и не понимает, почему не сходится касса и склад.Защита выручки · Зачем это сделано

Каждое такое действие теперь оставляет след: кто сделал, когда, на какую сумму, на каком чеке и с какого терминала. А раздел «Контроль злоупотреблений» в бэк-офисе сопоставляет эти следы между собой и с деньгами и выдаёт короткий список: что обнаружено, на какую сумму, кто и что с этим делать.Защита выручки · Зачем это сделано

Нет. Сигнал означает «проверьте», а не «украли»: у каждого есть законное объяснение — банкет действительно оплатили наличными, скидку дал сам владелец, продукт правда испортился. Поэтому рядом с сигналом всегда написано, на чём он основан, и есть ссылка на исходные чеки и документы. Автоматических штрафов и удержаний система не делает.Защита выручки · Зачем это сделано

Управляющий оформляет стажёра, которого не было на смене, и забирает деньги за стажировочный день. Как касса не даёт: стажёру (оформление «стажировка» или принят меньше двух недель назад) выплату провести нельзя, пока он сам не отметил приход своим PIN — с телефона «Моя смена» или на кассе. Ручная отметка руководителя «за него» выплату не открывает. Что ловит после: выплату сотруднику без смен и чеков и руководителя, у которого несколько однодневных стажёров с выплатой.Защита выручки · Девять схем: как касса не даёт их провести

Штраф объявляют устно, удерживают наличными при выдаче, а в ведомости удержания нет. Как касса не даёт: после каждой выплаты сотрудник на своём телефоне подтверждает сумму, которую получил на руки. Получил меньше — владелец узнаёт сразу, напрямую, не через управляющего. Штраф существует только как удержание в ведомости с основанием, а расчётный лист сотрудник видит сам.Защита выручки · Девять схем: как касса не даёт их провести

Банкет берут на полную сумму, в кассу пробивают часть. Как касса не даёт: банкет записывается в брони с суммой по заказнику, предоплатой и меню. После банкета сумма сверяется с чеками стола, а утром владельцу ставится задача — позвонить гостю и спросить, сколько заплатили. Кухня, бар и кальянная готовят только по заказу из системы. Разница — сигнал «банкет пробит не полностью» и уведомление.Защита выручки · Девять схем: как касса не даёт их провести

Касса пишет в журнал пятьдесят видов событий: скидка, удаление позиции, отмена чека и блюда после отправки на кухню, закрытие без оплаты, уменьшение суммы после счёта, повторный счёт гостю, перенос и объединение столов, разделение счёта, повторная печать чека, внесение и изъятие наличных, возврат, безналичная оплата с реквизитами банка, расхождение смены, списание, переоценка, продажа в долг. Запись уходит на сервер сразу, а без связи складывается в очередь и доходит позже — удалить её с кассы нельзя.Защита выручки · Как это работает в кассе

Для опасных действий касса спрашивает PIN владельца или менеджера. По умолчанию: возврат и закрытие без оплаты — всегда; скидка, удаление позиции и отмена чека — после того, как гостю напечатали счёт; отмена блюда после отправки на кухню — всегда. Правила меняются в настройках кассы, подтверждение работает и без интернета.Защита выручки · Как это работает в кассе

При закрытии смены касса считает, сколько наличных должно быть в ящике, и сравнивает с тем, что пересчитал кассир. Расхождение от одного тенге попадает в журнал и уходит владельцу уведомлением и письмом с итогами смены.Защита выручки · Как это работает в кассе